Enkle tips for ukentlig matplanlegging

Hvorfor bør du planlegge måltidene dine ukentlig?

Ukentlig planlegging høres så enkelt og selvfølgelig ut, men er en utfordring for de fleste. Det gjør uken enklere å ha alle råvarer i hus, og menyen satt. I tillegg kan man planlegge et variert kosthold hvor man får i seg riktige næringsstoffer. Det er økonomisk og tidsbesparende i tillegg. Det blir færre impulskjøp og bedre beregning av mengde. Best av alt, man slipper å gå i butikken hver dag.

Slik kommer du i gang med ukentlig matplanlegging

Når du setter av tid til å planlegge ukens måltider, bør du begynne med å få oversikt over familiens ukeplan. Hvilke dager har dere lite tid på kjøkkenet, og når har dere
mulighet til å lage mer omfattende retter? Notér gjerne spesielle aktiviteter, møter eller arrangementer i kalenderen først, slik at matplanen matcher familiens rytme og
hverdag.
Deretter lager du en liste med forslag til måltider som passer godt til ukens ulike aktiviteter. En hektisk tirsdag kan passe perfekt til en rask og sunn suppe, mens en roligere søndag kan være dagen for å lage en deilig og tidkrevende gryterett. Lag til slutt en oversiktlig handleliste basert på matplanen din. Når du handler en gang i uken sparer du både tid, energi og penger.

Praktiske tips som gjør matplanleggingen enklere

Det finnes flere gode tips som kan forenkle planleggingen:

Lær deg noen oppskrifter/metoder slik at de går på automatikk. Da går
middagslagingen raskt. Oppskrifter man ikke har laget før, tar lengre tid.

Bruk sesongens råvarer

Ved å benytte sesongens grønnsaker og frukt får du råvarer som både smaker bedre, er rimeligere og mer miljøvennlige. Sesongbaserte retter sikrer også variasjon og spenning i måltidene.

Sett av én dag til storhandling

Velg en fast handledag hvor du handler inn alt du trenger for hele uken. Dette reduserer sjansen for spontane og dyre småkjøp og gir deg bedre kontroll på økonomien.

Lag mat med tanke på restemat

Når du lager middag, tenk på hvordan retten kan brukes i nye måltider senere i uken. For eksempel kan en stor porsjon grønnsakssuppe også bli til en rask saus eller base for en gryterett neste dag. Rester kan fryses ned eller brukes som pålegg til matpakker, noe som igjen reduserer matsvinn.

Noen oppskrifter kan lages i store porsjoner for å brukes i andre retter:

For eksempel kan en stor porsjon tomatsaus også bli til pizzasaus, spaghettisaus og suppe. Rester kan fryses ned eller brukes i matpakker/mattermos, noe som igjen reduserer matsvinn.
Hvit saus er en grunnsaus: med raspet ost blir det gratengsaus, evt. med eggeplommer i tillegg
Hvit saus + tomatsaus + vann og buljong= tomatsuppe

• For eksempel kan en stor porsjon tomatsaus også bli til pizzasaus, spaghettisaus og suppe. Rester kan fryses ned eller brukes i matpakker/mattermos, noe som igjen reduserer matsvinn.
• Hvit saus er en grunnsaus: med raspet ost blir det gratengsaus, evt. med eggeplommer i tillegg
• Hvit saus + tomatsaus + vann og buljong= tomatsuppe

Eksempel på en ukentlig meny

Under finner du et konkret eksempel på hvordan en balansert ukeplan kan se ut:

• Mandag: Fiskekaker med tomatsaus og nypoteter, rå grønnsaker, eller
  fiskekaker med råkostsalat og potetstappe‍
• Tirsdag: Tomatsuppe med makaroni, hardkokt egg og grove rundstykker
• Onsdag: Skinke og blomkålgrateng
• Torsdag: Barnas favorittlaks med ovnsbakt laks med ingefær lime, ris broccolini
• Fredag: Panert kylling eller fisk med dip og grønnsaker
• Lørdag: Tacokveld blomkåltaco eller med karbonadedeig og skåler med
  finhakkede favorittgrønnsaker, guacamole, salsa, rømme og ost
• Søndag: Kyllinggryte alla cacciatore

Ved å variere ukens måltider på denne måten, sørger du for et balansert inntak av viktige næringsstoffer, samtidig som matgleden holdes oppe hos både små og store.

Barnas favoritt laks

Denne retten var tidligere på menyen til barnehagene før lakseprisen skjøt i været. Den er servert på mange alpinsamlinger for barn, og hjemme. Det å ovnsbakte fisk er en enkel metode som kan brukes i utallige variasjoner med all type fisk.

‍
Saus
2-3 dl. fløte (evt. havrefløte) smakes til med lime, soya saus, raspet ingefær, hvitløk og evt. rød chili. Stekes i ovnen på 180C i 18. minutter. (Dette avhenger av tykkelsen på laksen.)
‍
Stekemetode
Laksefileten legges i en ildfast form, saltes og pepres litt, sausen helles over, legg bakepapir rundt formen.
‍
Forslag til grønnsaker
Squash, fennikel og vårløk finhakkes, svisses i panne med smør og vann, salat og pepper. Tar ca. 10 min.

Eller broccoli/broccolini

Panert kylling

En av de mest populære rettene jeg har laget til barn og ungdom er panert kylling.
Bruk gjerne engangshanske for å slippe å bli klissete på fingrene

• Bruk enten utbenet kyllinglår eller kylling filet.
• Skjær dem i passe store biter, banke dem gjerne så de får samme tykkelse.
• Bruk tre litt vide skåler første med hvetemel, andre med egg (pisket litt), i tredje skåler griljermel blandet med panko, kyllingkrydder, salt og pepper og raspet parmesan, eller de krydderne som er favoritt hjemme
• Kyllingstykkene vendes i alle tre skåler, stekes på middels varme i nøytral olje. Fargen bli gyllen.

‍
Den samme metoden kan bruke til panering av fiskefileter. Hjemme hos er favorittilbehøret til panert fisk denne dipen med grønnsaker.

• 3 dl. tyrkisk yoghurt
• 1/2 dl. majones
• 2 stilker stangselleri finhakkes
• 1 granny smith eple uten skall og kjerner, finhakkes, ta litt sitron over
• 1 agurk, ta ut kjernen i midten, finhakkes
• Salt og pepper evt. urter

‍
Kyllinggryte

Pollo alla cacciatore
Det er flere oppskrifter på nettet. Vi liker Gladkokken’s oppskrift.

Oppsummering

Ukentlig matplanlegging trenger ikke å være komplisert. Med litt planlegging og gode rutiner får du mer oversikt, mindre stress og mer tid til å nyte måltidene sammen med familien. Gjør matplanlegging til en hyggelig rutine, og opplev hvor mye lettere hverdagen blir når ukens middager allerede er bestemt.